بومی ها طعم سس پستو را روشن و شدید، شور و سیر توصیف می کند. بسیاری از تغییرات با زمان به دست می آیند. یکی از این موارد استفاده از گردو به جای آجیل کاج یا جایگزینی پارمزان با پنیر رومانو است.
اگرچه انواع سس پستو من جمله سس پستو کاله کالری بالایی دارد، اما بخش تغذیه ای رژیم غذایی شما را با طعم خامه ای که مردم دوست دارند، برآورده می کند. در نتیجه پستو در بسیاری از غذاها نقش دارد.
با وجود چربی و کالری بالا، حاوی مواد مغذی زیادی است. مانند همه چیزهای خوب در زندگی، پستو زمانی سالم است که آن را در حد اعتدال مصرف کنید.
طبق USDA، 100 گرم سس پستو دارای ارزش غذایی زیر است:
- کالری: 464 کیلو کالری
- پروتئین: 7.14 گرم
- چربی: 46.43 گرم
- کربوهیدرات: 3.57 گرم
- کلسیم: 214 میلی گرم
- سدیم: 786 میلی گرم
- ویتامین C: 150 میلی گرم
- ویتامین A: 1429 IU
- کلسترول: 18 میلی گرم
- آهن: 1.29 میلی گرم
- اسیدهای چرب (اشباع): 7.14 گرم
توجه: ارزش غذایی به مواد زیر در سس پستو بستگی دارد: روغن کانولا، ریحان کامل، پنیر پارمزان (شیر بدون چربی پاستوریزه)، کشت پنیر، نمک، آنزیم ها، آب، پنیر رومانو (شیر کم چرب)، آجیل کاج، روغن زیتون فوق بکر، سیر (آب سیر) و سرکه برنج.
فروشگاه های مواد غذایی معمولاً انواع مختلفی از سس پستو را حمل می کنند. در حالی که سس پستو می تواند یک سس گیاهی پسند باشد، وگان ها می توانند نسخه های بدون پنیر و لبنیات را جستجو کنند.
ریحان ماده اصلی سس پستو است. برخی از محصولات به جای خود حاوی گیاهان جایگزین هستند. برای داشتن مدیریت بیشتر بر روی مواد تشکیل دهنده سس پستو، سعی کنید فرمول خانگی تهیه کنید که با ترجیحات غذایی شما هماهنگ باشد.
برخی از انواع سس پستو موجود در بازار عبارتند از:
سس پستو سیسیلی یا Pesto Alla Trapanese از بادام برخلاف آجیل کاج استفاده می کند.
سس پستو مرکبات به جای آجیل کاج بادام دارد و از لیمو یا پرتقال یا هر دو استفاده می کند.
سس پستو روسو نسخه ای است که از گوجه فرنگی و بادام خشک شده برای به دست آوردن رنگ قرمز غنی استفاده می کند.
